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2019-05-07 [产品中心]

  在广东台山,有款类似“格仔饼”(华夫饼)的街头小吃,受欢迎程度完全不亚于经典的街头小吃鸡蛋仔,它叫“箩底糍”,是台山人儿时的味道。它是台山最有特色的一种小吃,用华夫饼做出来的一种饼,分为甜和咸两种口味。咸箩底糍是用香芋等混合做成的,甜箩底糍一般蘸白砂糖吃,冬天里来一个热腾腾的炉底糍,温暖一个冬天。广东台山特色美食“箩底糍”,你多久没吃了?

  台山的箩底糍,又叫“炉底糍”,其实是台山人结合地方饮食习惯改良后的华夫饼,用面粉拌酱烤制而成,目前已成为当地的一款特色小吃,出品外形与香港的格仔饼相似。刚烤制好的箩底糍,整齐划一的格子状,和当地人常用竹皮编制的箩筐底部有点相似,所以有了“箩底糍”一说。刚买到的箩底糍,多数是捧着在小摊的附近趁热吃,也有的受朋友所托,专门过来打包几个回去吃的。

  箩底糍的烤制器具,拿起来像个长柄的乒乓球拍,通过上下活动的把柄打开,球拍状的那头打开里面呈格子状。待烤制器具被烧热后,上下全面刷刷油,就可以把拌好的面酱放入,合上器具后根据火力的大小进行翻转和查看,三五分钟就可以烤制好一个箩底糍。在台山的大街小巷,箩底糍都是现点现做的,摊主会根据客人的不同要求,对面酱和馅料做出调整,尽可能满足客人的要求。台山的箩底糍,估计很多台山人小时候都吃过,毕竟家乡的味道对于他们而言,是属于舌尖上的记忆,浓缩着种种幸福和抹不去的乡愁。

  记得小时候,在寒冷的冬天,最开心的事情,莫过于听到那一声声的吆喝声:“箩底糍,芋头糕······”看着穿着厚厚棉衣的大叔,骑着三轮车穿街过巷,车上载着两个煤炉,炉子上摆放着可自由翻转的烤制器具,鸡蛋面浆与配料简单融合在一起,散发着浓郁的香气。随着社会的发展,如今的台山箩底糍在配料上也丰富了很多,如在烤制咸的箩底糍时,除了以前的配料之外,还可按客户需求选择性地加入咸猪肉粒、腊肠粒、腊肉粒、咸鸭蛋、鸡蛋等食材,烤制出多种不同口味的箩底糍。小伙伴们,广东台山有一种特色小吃,叫做“箩底糍”,是台山人儿时的味道,你吃过吗?



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