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2019-06-05 [产品中心]

  与吃货君此前提到的“天府之国”成都一样,广州也是中国十大美食之都,素来享有“食在广州”的美誉。

  作为粤菜的代表,广州菜用料之广泛,选料之精细,技术之精良,无不令人惊叹!在重重把关之下,烹饪出了清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻的味道。与麻辣鲜香的成都不同,饮食上的广州更似一碗的熬制许久的老火靓汤,其清、其鲜、其香,完全无法用言语所表达!

  作为“门外汉”的吃货君,一开始“很傻很天真”的以为,“早茶”、“早茶”,早起喝茶,肠胃不甚好的吃货君心里不禁暗想,这是什么养生之道?

  在深入了解之后,方知,广州的“早茶”,并非只是单纯的饮茶,吃,才是王道!

  晨起之后,约上家人或是三五好友相聚于茶餐厅,品品茶,叙叙旧,尝尝鲜。瞬间满血复活,美好的一天又全新开启了。不同于传统的酒桌文化,“早茶”也渐渐变成了生意人社交应酬的常去地。在一天之中,头脑最清醒的时刻,洽谈生意,相互切磋,似乎是更加明智的选择!

  而广州早茶的茶点,种类之丰富,也是让身在北方只知豆腐脑、油条、胡辣汤等的吃货君,艳羡不已!单单粥类,就有艇仔粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥。点心类,则有叉烧包、水晶虾饺、肠粉、流黄包、马蹄糕、马拉糕、萝卜糕、榴莲酥、煎堆、咸水角等等。

  用新鲜的鱼片或者河虾作配料,加入花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等,将滚烫的粥底倒入一众配料中烫熟即可食用。瞬间一碗热气腾腾,口感丰富且味道鲜美的佳肴就此面世了!

  相传有一个船上人家的女孩叫金水,心地非常善良。 一日,她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年,金水的父亲患了重病,她非常伤心,来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说:“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家,便可换钱带你爹去看大夫,10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好了父亲的病,从此这粥就被取名为“艇仔粥”。

  某部港剧中播放的欢快又喜庆的《叉烧包》,使人们对叉烧包产生了无限的向往!而被誉为港式早茶的“四大天王”之一,也足以说明叉烧包在广州人心中不可撼动的地位!

  与天津的狗不理包子,以及渭南的时辰包子不同,叉烧包里面包入了叉烧肉馅,面皮则是在北方面团的基础上进行改进,蒸熟后,像一朵花一样顶部自然绽开。笼屉打开,扑面而来的香气,就算是隔着屏幕都能闻得到。

  肠粉一定是你不可错过的又一个广州特色美食。一勺纯白的米浆,配上牛肉、猪肉、鸡蛋、虾仁等配料,放入蒸屉,一抽一拉之间,热气腾腾的肠粉新鲜出炉!趁热,将店家特制的独门秘制酱汁,浇在晶莹剔透且薄如蝉翼的粉皮上,那鲜美的味道,爽滑的口感,真的是妙不可言!

  港剧中最常出现的画面就是喝糖水,看着屏幕上演员们端着一碗糖水喝的有滋有味,吃货君好想抢过来尝上一尝。

  和煲汤一样,糖水无论在选材上,还是在食材搭配上,那可都是有诸多学问的。根据不同的季节,将药材、豆类、水果等不同的食材,加入糖水中一同炖煮。

  经过数百年的传承和衍生,如今糖水的种类也早已经十分多样了。像传统的糖水有红豆冰、番薯糖水,而经过不断创新的糖水有杨枝甘露、菠萝葡萄羹等。当然,不能少了经典的椰子雪蛤糖水。无论是深处爱情的滋养中,还是烦躁无法入眠时,总能找到那么一款合时宜的糖水。一碗精心煮制的糖水下肚,滋补养颜的同时,还养心安神,像极了爱情的味道!

  作为广州最本土的饮食文化,老火靓汤传承了数千年。本着药食同源的理念,各种新鲜食材搭配中药,经过长时间的慢火煲煮,成就了一碗火候足、味道鲜美的靓汤。

  而对于广州人来说,汤不仅仅是为了满足嘴巴的享受,更是为了表达对家人浓浓的爱意与关心,是一种最无声、最深沉的表达方式。善于煲汤的广州人常常会根据季节与天气的变化,而更改汤的配料。最著名的靓汤要数猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、冬瓜荷叶炖水鸭、阿胶红枣乌鸡汤等。老火靓汤种类的多样,味道的鲜美,营养的丰富,是去到广州不可不尝的特色美食之一。

  广式烧腊,单单从菜品上说,就有烧鹅、烧乳猪、烧乳鸽、叉烧、白切鸡、卤水鸭、卤水肠、腊肠、腊肉、腊鸭等诸多种类。

  和北京烤鸭有异曲同工之妙,烧腊也是用木炭烤制。经过秘制酱汁的腌制后,将烧腊放到炉子里进行烘烤。烘烤出来的烧鹅、乳猪等皮脆,肥美,口味略带广东人所喜欢的甜味。

  广式烧腊已经不仅仅是征服了广州人的味蕾,它更是广州美食文化的一大特色表达。其独特的风味,令人垂涎的外观,吸引了不少外地人不远万里前来品尝。

  云吞的馅料也是很有讲究的,“七分鲜虾、三分鲜肉”,而鲜肉又分为“七分瘦肉、三分肥肉”。云吞包出来的形状特别的漂亮,像金鱼尾巴一般。煮熟的云吞和竹升面中,加入由大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的灵魂汤底,一碗正宗的云吞面油然而现。

  云吞,皮薄陷多;面条,劲道弹牙;汤汁,浓郁鲜美。吃进去的是美味,吃出来的是广州人特有的饮食情怀。

  虾饺,呈半月形,外表晶莹剔透。由虾、肉、笋混成制成的虾饺,味道鲜美可口。口味清淡、营养丰富,称称得上是一道老少皆宜的美味珍馐。

  虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣,地方幽美,一河两岸,河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客,便别出心裁,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州,各大酒楼争相制售,并经点心师的改革,将原料用面粉改成“澄粉”,效果特佳,更加吸引客人。

  民国时期有句谚语,“生在苏州,住在杭州,食在广州,死在柳州”,足见广州饮食文化的深远影响。

  广东的美食还有很多,像白切鸡、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、干炒牛河、萝卜牛腩、及第粥、荷叶包饭等等,吃货君都来不及一一为大家介绍。

  许多人吃东西,是为了填饱肚子,而广州的饮食文化却并不如此。在广州人看来,美食更是一种维系和亲朋好友之间感情的枢纽。对他们来说,时间以及美食都是用来享受的。慢慢的品味精致的茶点,品味做美食人的心情,品味美食真正的味道,品味美食里的故事。

  在广州,这个包罗万象的城市,用美食去体会这座城市的美丽,未尝不是一件小庆幸的事情!

  世界那么大,去了广州,你一定要品味那里不一样的美食和文化!返回搜狐,查看更多



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