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2019-10-03 [产品中心]

  近日,广东省科技厅正式公布了2013年广东省工程技术研究中心立项名单,依托仲恺农业工程学院轻工食品学院建设的广东省岭南特色食品工程技术研究中心获得批准立项。该中心的获批,是该校的重点平台建设取得的一项突出成绩,同时增强了该校的食品科研实力和服务社会能力。

  岭南特色食品,作为广东省传统的地方特色食品,是在岭南地区天气潮湿、闷热环境中形成的一套适合当地地域特色的加工工艺和生产方式下产生的,以其色、香、味俱佳而名扬天下,集中了岭南饮食精华。广东特色食品产业基础雄厚,集群效应明显。据不完全统计,全省形成产业集群有135个,省级产业集群示范区61个,其中年产值50亿元以上有45个,100亿元以上有33个,36个产业集群注册了集体商标。在广东省十二五发展纲要中,以广式食品为主导的食品工业是其中的支柱产业之一,而其中推进对广东传统食品的挖掘改造提升工作更是重点内容。

  岭南特色食品的著名代表产品包括广式肉制品、客家娘酒、广东果酒、广式烘焙制品、广式调味品等。建设广东省岭南特色食品工程技术研究中心,主要为解决特色食品的基础性和共性技术问题、解决传统食品产业现代改造过程中标准化、工业化和规模化生产的难题,促进科技成果的转化和工程化应用;建立新技术交流平台和技术培训基地,提高行业技术人员和操作人员的整体技术水平,从而促进广东省传统食品的工业化、标准化和规模化发展以及行业的技术进步和科技创新,提升广东省传统食品行业的市场竞争能力,并对我国其他各个地方传统特色食品的产业升级具有指导意义。为建设创新型广东、为广东和我国特色食品的健康发展多做贡献。

  据介绍,仲恺农业工程学院轻工食品学院岭南特色食品中心创新团队现有食品、农学、机械等背景的科研人员54名(其中博士30名,教授12名、副教授16名)。近年来,岭南特色食品中心主持国家自然基金、粤港重大招标、广州市重大等项目30多项,获授权专利近20项;中心近年来和50多家企业开展产学研合作,在广式传统肉制品加工技术、客家黄酒(娘酒)酿造技术、广东果酒酿造技术、岭南特色香料香精、广式调味品等方面进行了较为深入的研究,为企业解决了大量的生产技术难题,取得了较好的社会经济效益;同时建立了培训平台,为岭南特色传统食品行业培养了一批技术骨干。

  2013年12月23日,该校轻工食品学院组织召开了广东省岭南特色食品工程中心研讨会。会议由轻工食品学院院长白卫东主持,出席会议的外校专家有北京大学食品与生物资源工程研究所所长陈峰、西北农林科技大学李志西、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长张名位、暨南大学欧仕益、华南理工大学吴晖和广州大学曾庆祝等教授。与会专家就广东省岭南特色食品工程中心的建设和发展进行了研讨,提出了宝贵的意见和建议。

  北京大学工学院副院长陈峰教授充分肯定了轻工食品学院在岭南特色食品方面的研究成果,特别是在岭南特色肉制品、客家黄酒、岭南果酒、香精香料、传统调味品等方面开展了大量研究,成果突出,支持了大批企业,取得明显的经济和社会效益,同时也指出中心的研究方向还有待进一步凝练。陈峰教授是国家千人计划获得者,曾入选教育部长江学者和中科院 百人计划,曾任香港大学终身教授兼任植物学系主任及生物科学学院执行院长。



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